En Balagne, à Zilia, le Domaine Domaine ‘Alzipratu exprime une Corse viticole où mer, montagne et cépages autochtones dessinent des vins précis, salins et profondément vivants. Entre vermentinu, sciaccarellu et niellucciu, la famille Acquaviva signe aujourd’hui l’une des lectures les plus cohérentes de Corse-Calvi.

En Valais, le domaine Histoire d’Enfer construit des vins où le temps compte autant que le terroir : cépages rares, calcaires alpins et cuvées pensées pour durer.

Quoi de mieux qu’une dégustation avec le chef étoilé Jérôme Jaeglé; spécialiste de la cuisine végétale autour d’une nature brute, situé à Kaysersberg en Alsace dans le Haut-Rhin à quelques kilomètres de Colmar.
Je lui ai soumis une idée assez originale auquel il a bien voulu répondre favorablement. Il s’est prêté au petit jeu d’accord mets et vins.