Dans la région de Balagne, la Corse change de rythme. La lumière est plus douce, les reliefs plus proches, la mer jamais très loin. À Zilia, à quelques kilomètres de Calvi, dans la vallée de la Figarella, le Domaine ‘Alzipratu incarne cette rencontre rare entre fraîcheur d’altitude et souffle méditerranéen.
Ce domaine repris par Maurice Acquaviva fait partie des joyaux de l’AOP Corse-Calvi, dont l’appellation fut créée en 1976. Elle s’étend entre Calvi et l’Île-Rousse, sur coteaux et plateaux isolés par la barrière montagneuse du Monte Grossu.
Cette lignée a su préserver l’essentiel : une relation humble à la terre et la volonté d’exprimer, sans artifice, ce que le terroir a à dire.
Les vignes du domaine respirent un air unique : la chaleur méditerranéenne des journées, la fraîcheur marine venue du large et l’humidité bienfaisante des montagnes toutes proches. Le Monte Grossu, culminant à 1 937 mètres, veille sur les ceps, tandis que la mer apporte son souffle salin. Les vents, constants, assainissent les grappes et confèrent au vin cette vivacité si caractéristique.
Les sols sont variés : alluvions, arènes granitiques, sables et schistes. Une mosaïque de terroirs qui confère à chaque cuvée sa propre vibration.
La Balagne est isolée du reste de la Corse par une chaîne montagneuse, ce qui explique l’alternance chaleur et lumière des journées méditerranéennes, et fraîcheur et humidité venues de l’altitude — une clé de voûte de la buvabilité et de la tension des vins d’Alzipratu.
Le Domaine ‘Alzipratu est certifié en Agriculture Biologique, à l’image de l’ensemble des vignerons de l’appellation Corse-Calvi. Mais la démarche dépasse le label : ici, on parle d’une agroécologie de conviction.
Pas d’herbicides, pas de raccourcis.
On laboure, on sème, on nourrit le sol avec des préparations naturelles à base de plantes et d’extraits fermentés.
Au chai, l’approche se veut intuitive : cuves inox et béton pour la pureté, fûts de chêne ou d’acacia pour la nuance, jarres en terre cuite pour la respiration.
Chaque contenant devient un prolongement du terroir, une façon d’écrire le vin sans jamais le masquer.
ci, les cépages autochtones mènent la danse : Vermentinu (blanc), Sciaccarellu et Niellucciu (rouges), rejoints par d’autres variétés insulaires comme Minustellu ou Aleaticu.
En Corse, le Grenache est traditionnellement appelé « Élegante » — tu le retrouveras sous ce nom dans certains assemblages du domaine.
Les vins qui m’ont marqué
Les cuvée loghi ou cuvées de « lieux » parlent de parcellaires alliés à des méthodes d’élevage innovante associant tradition et modernité.
Pumonte blanc
100% Vermentinu, il révèle, après une fermentation d’environ trois semaines avec bâtonnage puis huit mois en cuves inox, une ampleur gourmande et une légère amertume en finale. Des parfums de pêche blanche et de cédrat soulignent la tension et la fraîcheur d’un vin d’altitude.
Lume
Son nom signifie « lumière » en corse. Elle est née d’une envie d’aller plus loin dans la lecture du vermentinu. Plus loin que la fraîcheur immédiate. Plus loin que l’évidence aromatique. Issue de quatre parcelles sélectionnées de vermentinu, aux sous-sols très différents, situées à proximité du Monte Grossu (1 937 m), cette cuvée capte l’influence de la montagne, tout près de la mer.
L’élevage, 18 mois en fûts de chêne et d’acacia, pourrait sembler audacieux sur le papier. Dans le verre, l’acacia structure sans masquer, apporte du relief, étire la bouche, laisse parler le cépage.
Un duo subtil : le chêne structure, l’acacia affine. Ensemble, ils sculptent la matière de ce vin.
Au nez, des arômes de fruits mûrs, de fruits exotiques, et une sensation de maturité maîtrisée. La bouche est pleine, sapide, soutenue par de magnifiques amers et une finale longue, presque saline.
Sambucu
Issu à 100 % de Vermentino, Sambucu explore une autre facette du cépage : plus tactile, plus libre, plus terrienne. La macération pelliculaire, longue de trois semaines, donne une vraie présence, de la profondeur. L’amphore, pendant six mois, affine sans transformer, respecte sans lisser.
À l’œil, la robe jaune or aux reflets orangés annonce la maturité. Le nez s’ouvre sur une pêche muscatée, le pomelos, une gourmandise fraîche. En bouche, les amers tendent la matière, apportent de l’énergie, de la droiture. Sapide, frais, il donne cette sensation presque minérale que seule l’amphore sait préserver.
Pumonte rouge
Assemblage de Sciaccarellu, Niellucciu et Élegante plantés sur des sols pauvres favorisant la maturité, il est le reflet du maquis : arômes de garrigue, de fruits rouges et d’épices.
Élevé de manière prolongée, 18 mois en troncs coniques puis 12 mois en bouteille, il offre une bouche ample, veloutée, d’une belle profondeur.
Fiurì
Son nom signifie « fleurir » en corse.
Né d’un assemblage d’Aleaticu et de Minustellu, complantés sur des alluvions fluviales pour homogénéiser les maturités, Fiurì incarne la délicatesse florale : violette, rose, fraise des bois.
Élevé 18 mois en œufs béton et en fûts, il déploie une harmonie subtile, presque aérienne, entre élégance et émotion.
Suale
En corse, « Suale » évoque une terre fumée par le passage des troupeaux.
Ce vin rouge provient d’une vieille parcelle de Sciaccarellu pâturée en hiver par des brebis, permettant de maîtriser naturellement le couvert végétal.
Les vieux pieds donnent des raisins à la peau épaisse, offrant un jus concentré et profond, au caractère racé et fumé.
Après 30 mois d’élevage en fût de chêne, Suale livre un vin dense, structuré, mais d’une étonnante douceur aromatique — une véritable mémoire du terroir.
L’esprit ‘Alzipratu
L’esprit ‘Alzipratu, c’est la Corse qui respire : la mer qui rafraîchit, la montagne qui structure, des cépages insulaires préservés, une agriculture bio et des élevages précis.
Des vins vivants, salivants, où l’on goûte la lumière de Balagne et la main de la famille Acquaviva.
Chaque cuvée est pensée comme une conversation entre la terre et le vent, entre le temps et le geste. Un style devenu référence en Balagne.
Si vous aimez les vins insulaires qui ont une âme, une tension salée et la beauté d’un terroir intact, alors le Domaine ‘Alzipratu mérite votre prochaine escale.
Adresse:
Domaine Alzipratu
Strada DI
20214 Zilia, Balagne – Corse
Instagram: @domainealzipratu
MW