Accord mets et vin: Domaine J. de Villebois – Moules à la coco et au gingembre

Me revoilà avec une recette facile à préparer qui vous donnera des envies d’ailleurs … Il s’agit d’une recette de moules à la crème de coco et au gingembre. Je suis sûre que ça vous met l’eau à la bouche ! Je l’ai un petit peu revisité en y ajoutant du gari et du basilic thaï. 

C’est encore l’été alors profitons-en ! Comme souvent, je me laisse tenter par des saveurs un peu originales. Pas besoin d’être un grand cuistot pour arriver à préparer cette recette, c’est si simple que ça en surprendra vos convives. 

Je vous donne les ingrédients pour 4 personnes juste ici : Comptez 15 min de préparation, et le tour est joué !

• 2kg de moules de bouchots
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 morceau de gingembre frais (environ 30g pour celles et ceux comme moi qui aime quand c’est relevé) 
• Du gingembre rose mariné ou gari
• 1 bouquet de basilic thaï et de la coriandre
• 20cl de crème de coco
• 1 filet d’huile de sésame

Pour la préparation:

1. Hachez l’ail, l’échalote et le gingembre. 
2. Lavez et nettoyez les moules à grande eau. 
3. Faites revenir l’ail et l’échalote dans une cocotte avec un filet d’huile de sésame pendant 1 minute.
4. Versez ensuite les moules, tout en ajoutant le gingembre.
5. Faites-les s’ouvrir à feu vif dans la cocotte couverte. Remuez régulièrement. La cuisson des moules est très rapide, seulement 5 à 8 minutes. 
6. Une fois ouverte, retirez le jus de la cuisson et conservez pour la sauce.
7. Ajoutez un 1/3 du jus de cuisson et la crème de coco dans la cocotte avec les moules. Remuez. 
8. Saupoudrez de basilic thaï et continuez la cuisson quelques minutes.
9. C’est prêt. Il n’y a plus qu’à déguster !

Et avec ça, on boit quoi ? 

Un verre de Sancerre du Domaine de J. De Villebois. 

Ayant obtenu récemment la certification de Vignerons Engagés, le domaine a pour volonté de mettre l’environnement au centre de leurs valeurs. Ce label unique et exigeant valorise la biodiversité, les outils de production à la fois à la vigne et au chai aussi bien que sociétal en contribuant au respect des hommes qui travaillent au sein du domaine. Créée en 2010 par l’Association des Vignerons en Développement Durable, cette certification de Vignerons Engagés s’appuie sur 4 grands piliers: agir pour l’environnement, garantir une qualité de la vigne au verre, soutenir le patrimoine local et offrir le juste prix pour le consommateur et le producteur.

La cuvée Sancerre Blanc, millésime 2021, est une représentation des 3 Terroirs de l’appellation: les Caillotes (composés de petites pierres calcaires), les Terres Blanches (des marnes fossilisés) et les Silex, la proportion variant en fonction des millésimes.

D’une belle concentration aromatique, ce Sancerre se présente au premier nez sur des nuances d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et de zeste de citron. Il s’ensuit des arômes variétaux de type bourgeon de cassis et de groseille. D’une belle densité en bouche, on retrouve un vin à la fois riche et complexe, effet accentué par un batonnage sur lies pendant 6 mois durant l’élevage. Ce vin se termine par une jolie fraîcheur en finale.

Bonne dégustation !

Adresse:
J. de Villebois
43 rue de la Quézardière
41110 Seigy – France

Instagram: @domaine_villebois

Facebook: @domainejdevillebois

MW