Domaine de la Planta, les vins genevois montent en gamme

Direction le Domaine de la Planta situé à Dardagny, au cœur de la campagne genevoise. C’est au détour d’une dégustation informelle que j’ai fait la connaissance de deux jeunes vignerons talentueux, Frédéric et Jean-David Gaillard. Frères jumeaux, ils représentent aujourd’hui la troisième génération de ce domaine familial de moins de 12 hectares.

Outre l’obligation, Frédéric a toujours su depuis sa plus tendre enfance qu’il travaillerait à la vigne. Il entreprend d’abord un CFC et plusieurs stages chez d’autres vignerons du canton avant d’intégrer le domaine en 2015.

Le changement de cap est plus tardif pour son frère, Jean-David. Ce n’est qu’à l’âge de 25 ans qu’il découvre sa passion pour le vin et abandonne l’informatique pour faire un apprentissage de caviste et rejoindre son frère jumeau en 2018 sur l’exploitation.

En combinant leurs capacités, Frédéric et Jean-David ont pu reprendre le domaine familial en 2019. En effet, leur père étant décédé quand ils avaient l’âge de 10 ans, la cave avait été louée jusqu’alors à un autre vigneron.

Témoignage de l’héritage passé, les deux frères font référence à la fois sur leur étiquette ou dans le choix des noms de cuvées à la méridienne représentée sur l’un des murs du domaine datant des siécles passés.

Cette méridienne est un cadran solaire servant dans l’antiquité à matérialiser l’heure de midi vrai, c’est à dire lorsque le soleil est à son apogée dans la journée. Cette méridienne fait la part belle du domaine, comme un phare au milieu de la nuit. Le soleil et un compas de navigation sont mis en valeur sur chacune de leur cuvée, peut-être pour garder le cap et produire des vins de hautes qualités.

Mêlant renouveau et ouverture, Jean-David et Frédéric ont su se réinventer en proposant une idée surprenante à leurs clients avec la possibilité de se voir offrir un cep de vigne du domaine.

Le concept est simple : grâce à ce cadeau, elle ou il deviendra l’heureuse ou l’heureux propriétaire d’un cep de vigne pendant une durée de 5 ans. Ce dernier porte alors une médaille au nom du client et permet de recevoir chaque année durant cette période une bouteille de vin du cépage choisi. Deux possibilités pour les heureux propriétaires de cep de vigne: une cuvée de Chardonnay “Style Blanc” ou de Gamaret “Latitude 46 degré 11’N”.

Cette initiative a contribué à un ancrage profond entre leurs clients et le domaine. Comme ces deux Gaillard ont le sens de l’hospitalité, ils ne s’arrêtent pas là ! Les propriétaires aurez également le plaisir d’être convié chaque année à deux journées spéciales “ceps” réunissant l’ensemble des propriétaires. Cela leur donnera l’occasion de récupérer leur bouteille et de profiter d’un moment de convivialité autour de ces caves ouvertes exclusives. Pour ne rien gâcher, les propriétaires auront l’occasion de se rendre dans la parcelle “La Pépinière” où se trouve leur cep.

Et si on dégustait leurs différentes cuvées ? Avec pas moins de 21 cuvées, il y en aura pour tous les goûts !

« Style Blanc » est un Chardonnay élevé en fût de chêne qui nous emporte à chaque gorgée avec ses notes de fleurs blanches, de pomme cuite ou encore de nuances légèrement toastées et vanillées.
La bouche affirme sa personnalité et se pare d’une agréable onctuosité tout en conservant une belle harmonie entre puissance et élégance. D’une grande fraîcheur, on est surpris par sa mineralité qui contrebalance son opulence. Le bois est bien intégré et donne de la profondeur à la finale.

Latitude 46 degré 11’N est un 100% Gamaret issu de vignes des côteaux de Dardagny. Le nom de cette cuvée fait référence aux coordonnées du domaine. Expressif et puissant, ce cépage autochtone issu du croisement entre le Gamay et le Reichensteiner, se présente, ici, sur des notes de fruits noirs et de sous-bois.
Au caractère affirmé, la bouche se peint de tanins mûrs et puissants tout gardant une grande gourmandise et de l’amplitude. L’élevage de 12 mois en foudre et barriques, dont 20% de neuves est bien intégré au vin, ce apporte de la complexité et permet d’assouplir les tanins.

dégustation viognier domaine de la planta

On se laisse surprendre par la dégustation de leur nouvelle cuvée de Viognier :

C’est depuis les années 90 que ce cépage originaire de la Vallée du Rhône a élu résidence en Suisse et particulièrement sur le canton pour le plus grand plaisir du domaine.

Oscillant entre une grande fraîcheur et un aspect suave, c’est cet équilibre qui donne tout son intérêt à cette cuvée.
Élevé pendant 12 mois dans un demi-muid pour ne pas trop marquer le bois et laisser le temps à ce dernier de s’intégrer au vin, ce millésime 2023 offre une belle palette aromatique. On retrouve des nuances fruitées tel que l’abricot et la pêche, mais aussi des fragrances plus subtiles de fleurs blanches et de poivre blanc. L’amande fait son apparition après l’aération, pour donner un certaine opulence.
Cette nuance entre la délicatesse et la complexité résonne en bouche, comme un voyage entre deux mondes. Ce Viognier offre une belle vivacité avec une pointe de minéralité qui contrebalance son volume et son aspect suave. C’est ce qui en fait toute sa beauté et nous accompagne sur la longueur, au rythme de la dégustation.

Cultivé depuis longtemps sur le vignoble genevois, le Gamay est le cépage noir traditionnel et majoritaire du canton. Issu d’un croisement naturel entre le Gouais Blanc (Gwäss en Valais) et le Pinot, le Gamay est le cépage bourguignon qui donne des vins charmeurs et croquants par excellence. Ce n’est pas étonnant qu’il fasse des étincelles au Domaine de la Planta. Cépage de prédilection de Jean-David, il sait tout particulièrement le magnifier jusqu’à obtenir une médaille d’or au Mondial du Gamay.

Au nez, des notes de fruits rouges comme la cerise, la fraise fraiche ou encore la framboise s’associent à des arômes de fruits noirs tel que la mûre et la groseille. Il gagne en complexité avec l’aération avec des nuances florales de jasmin et de violette.
Sapide et d’une belle amplitude, la bouche est une explosion de gourmandise. On retrouve la même trame aromatique qu’au nez auquel s’ajoute des notes épicées comme le poivre noir. Les tanins soyeux sont rehaussés par une belle vivacité. On termine la dégustation en se laissant porter par une sensation mentholée en finale. On a un Gamay croquant et délicat à souhait !

Cépage d’avenir en Suisse face aux réchauffements climatiques, le Gamay supporte beaucoup mieux les coups de chauds et le stress hydrique que le Pinot Noir tout en concentrant ses arômes d’épices.