Vincent Tramier est le visage caché derrière le Domaine de Coste Chaude, situé à Visan dans la Vallée du Rhône

Dans cette région qui ne manque pas de me séduire par son histoire et son Terroir, j’ai eu le plaisir de faire la connaissance de Vincent lors du salon Découverte en Vallée du Rhône. 

Ancien notaire, il reprend le Domaine de Coste Chaude en 2018. L’histoire est bien faite puisque le cadastre révèle que des vignes étaient déjà présentes au quartier des Coste Chaude depuis 1582. Rien que ça ! L’oenogéologue, Georges Truc, considère d’ailleurs ce Terroir comme le plus expressif de Visan. 

Aujourd’hui, le domaine compte déjà plus de 37 hectares dont 23 hectares de vignes en coteaux exposés plein Sud, à plus de 360 m d’altitude sur les hauteurs d’une colline à l’Est de Visan et une parcelle sur les hauteurs de Vinsobres.

Perché sur ce plateau au-dessus de Visan, le domaine a un emplacement de choix dominant la plaine de l’enclave des Papes, avec un panorama à la fois sur le Mont Ventoux à l’Est, sur les Dentelles de Montmirail au Sud-Est et sur la montagne de Lance au Nord.

Cette situation est idéale dans l’obtention de raisins d’une maturité optimum et obtenir une fraîcheur naturelle dans ses vins. Si cela ne suffisait pas, le climat de type méditerranéen ainsi que le vent apporté par le Mistral ont pour effet de préserver l’état sanitaire des raisins, de protéger les vignes du gel de printemps mais aussi permettre des écarts de température entre la nuit et le jour en été. Avoir des nuits fraîches dans une région qui souffre du réchauffement climatique est aujourd’hui très précieux. 

L’ensemble du vignoble est travaillé en agriculture biologique et certifié ecocert depuis 2014. Dans cette logique, Vincent privilégie le couvert végétal et les engrais verts ou organiques dans ses parcelles, le viti-pastoralisme (une alliance entre éleveurs et viticulteurs qui crée un environnement favorable à la faune et à la flore locales et diminuant l’impact carbone) mais aussi l’agroforesterie tout en ayant un regard tourner vers la permaculture et l’agriculture régénératrice à l’avenir. 

Véritable havre de paix, le domaine promeut la biodiversité: élément clé dans sa philosophie. 

La préservation des 14 hectares de forêts de chênes et d’anciennes truffières entourant les vignes est importante pour maintenir cet écosystème ainsi que la création de noue, de marées et de haies et corridors de sauvage dans les vignes.
Âgées majoritairement de plus de 50 ans, les vignes sont plantées sur des sols marneux et d’alluvions calcaires du Miocène  semblable aux galets roulés typique de Châteauneuf-du-Pape. 

Sublimateur de Terroir, Vincent accompagne la Nature pour proposer des vins empreints de fraîcheur. Identifiable à la première gorgée, les vins de Vincent sont l’alliance de la concentration et de la finesse. 

Une sensibilité qui s’inscrit dans une approche durable, il entreprend des sélections parcellaires minutieuses à la vigne avec aussi la limitation des rendements. Il privilégie le tri manuel des raisins, les extractions douces ainsi que des élevages longs tout en limitant les interventions à la cave. 

Pour l’anecdote, le domaine produit aussi des vins casher. Pourquoi me direz-vous?

Cette initiative a été lancée sur le millésime 2020 avec les cuvées La Source d’Elie et La Source de l’Argentier.

Après la demande d’amis juifs et ayant grandi avec un grand-père résistant nommé Elie Tramier, il était évident pour Vincent de relever le défi pour proposer de jolis vins casher en agriculture biologique. Le nom de la première cuvée rend hommage à ce même grand-père tandis que l’autre fait référence à un ruisseau qui prend sa source sur le domaine.

Afin de vous faire saliver, je vous partage ma dégustation. De quoi vous donner envie d’aller lui rendre visite !

Et si on commençait par déguster ces fameuses cuvées casher :

La Source d’Elie 2020 est un assemblage à 90% de Syrah d’environ 20 ans et 10% de Grenache d’une quarantaine d’années. Le nez se dévoile sur des notes de garrigues et de fruits mûrs. Ample, la bouche possède une belle structure tannique donnant du corps et de la longueur. Cette cuvée conserve beaucoup de fraîcheur.

La Source de l’Argentier 2020 est à la fois fruitée et savoureuse. Assemblage à 60% Syrah et 40% Grenache, cette cuvée d’une belle complexité s’exprime sur des notes de moka, de tabac et de réglisse associées à des arômes de framboises et de mûres écrasées. La bouche, quant à elle, garde une jolie fraîcheur. On retrouve à la fois de la souplesse et de l’élégance avec de la longueur.

Ces vins casher le pessah non mevushal (autorisés pour la célébration de la pâque juive et non bouillis) ont été certifiés par le Rabbin Rav Haï Amram et par le Rabbin Joseph Benhamou pour le OU ( Orthodox Union).

Trilogy 2019 est une trilogie de cépage blanc où l’on retrouve Grenache Blanc, Roussanne et Viognier. Le nez de ce Côtes du Rhône Villages Visan est plein de promesses avec une belle intensité aromatique.
On se laisse porter par des nuances de fruits blancs légèrement confiturés comme la pêche et la mirabelle. L’aération dévoile ensuite des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
L’attaque ample est contrebalancée par une belle fraîcheur ce qui permet de donner un équilibre à la bouche. L’élevage et le bâtonnage en demi-muid lui donnent cette générosité et de légers arômes toastés. La finale persistante est marquée par la minéralité avec des nuances de pierres à fusil et des amers fins, influencés par sa situation en altitude.

L’Octave, millésime 2022 est une cuvée 100% Grenache Blanc en Côtes du Rhône Villages Visan. Elle rend hommage à l’autre grand-père de Vincent, nommé Octave Mouren.
Délicat au nez, on retrouve des nuances d’agrumes, avec notamment des notes zestes de yuzu mais aussi une pointe de sauge qui se mêlent à des arômes d’ananas et de mirabelle. La minéralité ajoute une jolie fraîcheur.
La bouche aérienne est marquée par une belle fraîcheur et une belle acidité. On a une trame suave et aromatique due à une fermentation basse température. On retrouve un bel équilibre entre une attaque fraiche et gourmande avec des nuances de fruits jaunes, de poire et de coing frais. D’une belle longueur rehaussée par une touche acidulée, on finit sur une note légèrement végétale, avec le chèvrefeuille, agréable.

La Rocaille 2019 est un assemblage à 80% de Grenache et 20% de Syrah issu des jus de goutte sans pressurage et produite uniquement les millésimes d’exception.
Au nez, cette cuvée se révèle très aromatique sur des notes de bourgeons de cassis et de fruits noirs. Avec l’aération, il prend des nuances de cuir, de tabac et de liqueur de caramel. On retrouve des tanins fins et élégants en bouche accompagnés d’une belle complexité. La finale reste tout en fraîcheur.

Après avoir testé ces vins, je vous le dis les cuvées L’Octave et La Rocaille sont mes préférées. Quelles seront les vôtres? Alors qu’en pensez-vous ? On y va ! 

Vous souhaitez vous rendre au domaine, rien de plus simple. 

Adresse:
Domaine de Coste Chaude
3100 chemin de la Carne
84820 Visan

Instagram: @domainecostechaude

Facebook: Domaine Coste Chaude

MW