Niché dans le village de Baslieux-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne, là où les argiles caressent le calcaire et où le silex murmure aux racines, naît une histoire : celle d’une famille et d’un cépage longtemps critiqué, aujourd’hui sublimé — le Meunier.
Depuis 1956, la famille Taillet élabore ses champagnes. Aujourd’hui, Dylan et Léna, cinquième génération, poursuivent la mission de leur père Éric : révéler l’énergie du terroir dans chaque bulle, avec le Meunier comme fil conducteur.
Chez les Taillet, tout part du sol. Le pilier de cette démarche repose sur la compréhension intime du sol et son influence sur la vigne. Le domaine s’engage ainsi dans une viticulture durable. Pas de désherbants ni d’engrais chimiques depuis de nombreuses années.
L’objectif est de maintenir un sol vivant, fertile et équilibré, grâce à des pratiques respectueuses de la biodiversité.
Le résultat? Favoriser l’activité microbienne par l’apport régulier de matière organique, favoriser le travail mécanique doux, alternant labours légers et enherbement, afin d’éviter le tassement du sol, mais aussi encourager un enracinement profond et préserver la réserve en eau naturelle.
En 2023, le domaine a franchi une nouvelle étape avec un projet ambitieux : la plantation de 600 hêtres autour de la parcelle Sur le Grand Marais. Une démarche inspirée de l’agroforesterie pour enrichir la biodiversité, réguler le climat, stocker du carbone et embellir le paysage.
La même année marque aussi le début de la conversion bio, un prolongement naturel de cette philosophie. Le millésime 2025 verra donc ses premières bouteilles certifiées.
Le vignoble, 6,11 hectares en moyenne de 50 ans d’âge, repose sur des sols complexes mêlant argiles, calcaire, silex et marnes, ce qui permet à ce cépage d’exprimer ici tout son potentiel. Leur enracinement profond, favorisé par le travail du sol, permet d’exprimer une typicité unique, traduisant la richesse géologique et la diversité des sols de la Vallée du Belval, dans dans chaque cuvée.
Dans les caves, silence et sobriété règnent. Pas de filtration ni de passage au froid : les jus reposent, protégés de l’oxydation, afin de préserver toute leur richesse aromatique. Depuis 2024, deux pressoirs pneumatiques permettent un pressurage précis et délicat, essentiel pour préserver la qualité des moûts.
L’élevage se partage entre inox, fûts et foudres, favorisant la diversité des parcellaires. Puis vient la lente maturation sur lattes, souvent bien au-delà des exigences légales. Elle s’étend sur un minimum de 24 mois avant la mise sur lattes, suivie d’une maturation prolongée qui permet une autolyse fine des levures. Ici, juste la patience, le temps qui sculpte la finesse et la complexité de leurs cuvées.
Les cuvées phares du domaine :
Bansionensi 19 – Blanc de Meunier (Extra-Brut)
Ce champagne est issu des parcelles La Brusse (1984) et Les Pierreuses (1992), plantées sur argile, calcaire et silex. Ici, le millésime 2019, avec une vinification sans filtration ni passage au froid, un élevage 9 mois en fût sur lies, une maturation de 48 mois sur lattes et pointes et un dosage à 1,5 g/L. Le nez est à la fois frais et intense : agrumes, fruits exotiques et fruits jaunes. La bouche, quand à elle, est élégante et veloutée, surprenante par sa fraîcheur et sa complexité.
À savoir que : Victime de son succès, la cuvée passe déjà sur le millésime 2020.
Rosaé Bansionensi – Rosé de Meunier (Extra-Brut)
Assemblage délicat de vins issus de 2018 et 2019, cette cuvée rosé pastel se distingue par sa richesse aromatique portée sur les fruits rouges frais. Élevée en fût sur lies pendant 9 mois, elle offre fraîcheur et complexité aromatique subtile.
Il s’agit d’un assemblage de 2018–2019 du Bansionensi et du Coteaux rouge La Garde 2019. Dosé à 2 g/L avec une vinification identique que la cuvée Bansionensi classique et avec une maturation de 48 mois sur lattes et pointes. D’une robe rosé claire et lumineuse, cette cuvée aux abords timides se présente ensuite sur des rouges mûrs. La bouche est à la fois gourmande et complexe mêlant groseille et des arômes rappelant la tarte tatin. D’une belle amplitude, on retrouve un équilibre sur la tension.
Ici on retrouve deux portraits d’un même cépage, deux expressions du Meunier afin de montrer toute sa complexité.
Sur le Grand Marais – Brut Nature
Cette cuvée, issue de la parcelle Sur Le Grand Marais, emblématique du domaine, est un hommage au temps, au terroir et au Meunier, cépage roi de la Vallée de la Marne. Plantée en 1930 sur un ancien marais, elle n’a pas survécu aux gelées de 1984-1985 et a été replantée en 1986. Avec une complantation qui s’est installé au fur et à mesure des années, aujourd’hui, cette cuvée est composée à 90% Meunier et 10% Chardonnay, vendangés et vinifiés ensemble pour unir la maturité du Meunier et la fraîcheur du Chardonnay.
Ici, un Brut Nature (0 g/L), issu d’un sol argilo-marneux qui transmet pureté et énergie. Sans filtration ni passage au froid : 9 mois en fûts sur lies, puis 48 mois de maturation sur lattes. Son nez vibrant d’agrumes et de fruits blancs à l’ouverture, évolue vers des nuances de brioche délicate. En bouche, une bulle fine, expressive, à la fois dynamique et fraîche.
Exlusiv’T – Blanc de Meunier Extra-Brut
Ce Blanc de Meunier se caractérise par 30 à 40% de vins de réserve issus d’une réserve perpétuelle commencée en 2011, ce qui lui confère richesse et complexité. Dès la première effervescence, le nez donne une impression vivifiante et se distingue par des notes de fruits jaunes matures, tels que l’abricot légèrement compoté et caramélisé. La bouche s’envole sur une fraîcheur vibrante qui laisse place à une maturité vineuse, profonde et élégante. Elle évoque la crème de vanille avec un toucher floral blanc, une véritable invitation aux sens.
L’Autentique – Blanc de Chardonnay Extra Brut
Au sein de ce domaine où le Meunier règne en maître, L’Autentique est une exception : un pur Chardonnay, issu de parcelles argilo-calcaires (notamment Les Tollones, La Fontaine des Vignes, Le Village et La Traversière), ce qui est peu commun pour un Chardonnay en Champagne.
Cette cuvée, issue d’un assemblage 2018–2019, est vinifiée sans filtration ni passage au froid, élevée sur lies fines 9 mois en cuve inox, puis affinée 24 mois sur lattes. Dosée à seulement 2 g/L, il signe un Extra Brut précis, marqué par une liqueur de 2004, signature maison.
Résultat ? Une énergie vive et élégante. Le nez se présente d’abord sur des nuances de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), puis viennent des arômes de pêche de vigne, une pointe de menthe pour la vivacité et une touche subtile de vanille.
La bouche est ample et tapissante, mais toujours fraîche. À la fois onctueuse et vive, les notes florales et defruits blancs s’entrelacent avec élégance.
L’Autentique, c’est un blanc de Chardonnay à contre-courant dans la Vallée de la Marne: minéral, tendu, raffiné.
Les champagnes du Domaine Éric Taillet sont une invitation à redécouvrir le Meunier sous un jour nouveau, loin des clichés et des simplifications. Expressif, gourmand, profondément enraciné, il révèle toute sa complexité à travers leurs cuvées. Dans chaque bulle, l’histoire s’écrit. Ici, le Meunier devient poésie : une vibration pure, un souffle de vie, à savourer lentement.
Adresse:
Champagne Eric Taillet
37 Rue Valentine Régnier,
51700 Baslieux-sous-Châtillon – Champagne
Instagram: @champagneerictaillet
MW