Le Domaine J. de Villebois où la passion du Sauvignon Blanc Règne en maître

D’année en année, de dégustation en dégustation, j’ouvre mes horizons…. Me voilà en Loire !

Bienvenue au domaine J. De Villebois ! On retrouve ici d’un côté Joost de Villebois et son épouse Miguela, propriétaires engagés, fascinés par le Sauvignon Blanc, mettant en lumière ce cépage sur des Terroirs typique de Loire. De l’autre, leurs équipes qui cultivent et travaillent leurs vignes pour faire des vins de haute précision et faire du domaine un fier représentant et une référence de la région.

Avant de vous parler plus en détail de ce domaine, parlons un peu du fameux Sauvignon Blanc. Connaissez-vous bien ce cépage ?

Incontournable, le Sauvignon Blanc est répandu dans le monde. Il est planté aux Etats-Unis, en Afrique du Sud, au Chili, en Australie, en Nouvelle-Zélande et bien sûr en France. On le retrouve notamment dans le Sud-Ouest dans la région de Graves et de Sauternes ainsi que dans la Loire où on lui connaît les appellations de Sancerre, Pouilly-fumé, Touraine et Quincy.

Cépage vigoureux et productif, il demande une attention toute particulière à la vigne. Il préfère généralement les climats océaniques avec de la fraîcheur ainsi que des sols calcaires. Selon les régions et les Terroirs, il donne des vins avec des caractéristiques bien distinctes. Le Sauvignon Blanc peut développer des notes de la famille des thiols qui oscillent du fruit blanc, des fruits de la passion et du bourgeon de cassis à des fragrances plus herbacées en passant par des arômes de silex et de pierre à fusil.

Par manque de maturité, il évolue généralement vers des nuances variétales et végétales tels que le buis pouvant faire penser à des notes de pipi de chat. Sur de jolis Terroirs avec une belle maturité, il s’exprime sur des notes de minéralité, d’épices et de fruits à noyaux.

Revenons au domaine…

Installés en Touraine depuis 1994 avec leurs deux enfants, les Villebois sont issues d’une vieille famille française, implantée au Pays-Bas depuis le 19e siècle. Joost et sa femme ont toujours été passionnés par la France. Joost y a d’ailleurs passé toute sa carrière. C’est ici dans la région du Val de Loire qu’est né sa passion pour le cépage Sauvignon Blanc. Joost s’offre un petit bout d’histoire puisqu’il replonge ici dans son héritage chevaleresque.

C’est en 2004 que Joost de Villebois acquiert ce domaine basé à Seigy en Touraine. Contrairement à l’appellation Sancerre ou Pouilly-fumé, le Val de Loire est la terre promise de Sauvignon plus moderne, qui se réinvente.

C’est entouré de Patrice Merceron et Alberto Tonetto, tous deux oenologues, que Joost a entrepris de produire des vins à partir de ce cépage tout en valorisant les caractéristiques des différents Terroir de leurs exploitations sur des appellations tel que Sancerre, Pouilly-Fumé, Touraine et Val de Loire. Le domaine J. de Villebois crée avant tout des vins de plaisir. Grâce à leurs cuvées, on se balade à la découverte du vignoble de Loire. La gamme se compose de 13 cuvées de Sauvignon Blanc issus de 6 appellations différentes. 

Le domaine J. de Villebois, c’est avant tout une envie de réunir les compétences de chacun pour la production de Sauvignon Blanc d’exception. L’environnement est au centre de leurs valeurs. Afin de mettre cette philosophie dans votre verre, le domaine a obtenu récemment la certification de Vignerons Engagés. Ce label unique et exigeant valorise la biodiversité, les outils de production à la fois à la vigne et au chai aussi bien que sociétal en contribuant au respect des hommes qui travaillent au sein du domaine. Créée en 2010 par l’Association des Vignerons en Développement Durable, cette certification de Vignerons Engagés s’appuie sur 4 grands piliers: agir pour l’environnement, garantir une qualité de la vigne au verre, soutenir le patrimoine local et offrir le juste prix pour le consommateur et le producteur.

C’est dans cette démarche, que le domaine s’est mis à produire son propre miel en mettant en place des ruches pour développer la biodiversité au sein de leur écosystème. Afin de réintégrer les chauve-souris qui contribuent à la chaîne alimentaire des nuisibles, ils ont également installé des nichoirs dans le vignoble, fabriqués localement.

Cette philosophie vous envoie directement à des réflexions plus profondes comme l’utilisation de bouteilles plus légères afin de limiter leurs impacts carbones lors des transports.

Aujourd’hui non labellisé, le domaine travaille en culture raisonnée. Ils utilisent majoritairement des produits biologiques à la vigne tout en s’adaptant à chaque millésime. Ils souhaitent limiter le nombre de traitements afin de diminuer le tassement des sols et l’utilisation de machines afin de favoriser la biodiversité du vignoble. C’est dans une démarche globale et responsable que le domaine entreprend chaque année de nouvelles innovations. En bref, de la durabilité !

Ni une, ni deux, ça me donne envie de m’y rendre !

Le domaine vient d’ouvrir une boutique à Saint Aignan qui leur permettra d’organiser des activités oenotouristiques avec des pique-niques dans les vignes et la visite de leur nouveau chai. On a hâte de s’y rendre !

Focus sur mes vins coups de coeur :

La cuvée parcellaire Les Monts Damnés, situé sur l’appellation Sancerre, au dessus du village de Chavignol, est issue d’un Terroir exposé sud et sud-ouest très escarpé et d’un sol de marnes Kimméridgiennes composé d’argile et des coquillages fossilisées datant de plus de 150 millions d’années. Ce Terroir unique donne à ce Sauvignon, millésime 2021, de la rondeur et une grande longévité. Un batonnage sur lies fines pendant 8 mois confirme cette amplitude tout en conservant une belle finesse ciselée. D’une belle intensité, on s’enivre d’arômes de fruits blancs tels que la mirabelle, la pêche et de fruits du verger comme la poire et la prune. La finale, quant à elle, est encline à la fraîcheur et la profondeur. On retrouve des notes de silex et de pierre à fusil donnant de la persistance et une certaine salinité.

La cuvée Sancerre Blanc, millésime 2021, est une représentation des 3 Terroirs de l’appellation: les Caillotes (composés de petites pierres calcaires), les Terres Blanches (des marnes fossilisés) et les Silex, la proportion variant en fonction des millésimes.

D’une belle concentration aromatique, ce Sancerre se présente au premier nez sur des nuances d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et de zeste de citron. Il s’ensuit des arômes variétaux de type bourgeon de cassis et de groseille. D’une belle densité en bouche, on retrouve un vin à la fois riche et complexe, effet accentué par un batonnage sur lies pendant 6 mois durant l’élevage. Ce vin se termine par une jolie fraîcheur en finale.

La cuvée Touraine Vieilles vignes, millésime 2021 est issue de vignes de plus de 40 ans plantées franc de pied dans des sols argilo-sableux de Oisly.  Cela donne des vins à la fois minéraux et fruités qui oscillent entre puissance et finesse. Élevée pendant 6 mois sur lies fines avec des batonnages réguliers, on retrouve un nez à la fois frais et complexe avec des notes de fruits exotiques frais, de fleurs blanches et des arômes variétaux. La bouche est suave avec un joli équilibre entre puissance et finesse. D’une belle profondeur, la finale se prolonge sur des nuances acidulées.

Si ça ne vous embête pas, je vais vous laisser à mes descriptif de dégustation juste le temps de vous proposer un accord met & vin avec l’une de leurs cuvées. Qu’en pensez-vous ?

Vous souhaitez vous rendre au domaine, rien de plus simple. 

Adresse:
J. de Villebois
43 rue de la Quézardière
41110 Seigy – France

Instagram: @domaine_villebois

Facebook: @domainejdevillebois

MW