Comme vous avez été plusieurs à me demander la recette de ma galette des rois à la frangipane, je la mets ci-dessous. C’est archi simple et ultra rapide à préparer alors n’hésitez plus et faites la vous même. Vous n’en achèterez plus.
Les ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées maison ou pas
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 150 g de poudre d’amande
- 2 gousses de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 70 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
- 1 fève
La préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez l’une des pâtes feuilletées sur plaque de cuisson et piquer la pâte avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez poudre d’amande, sucre, oeufs et beurre fondu. Rajoutez les graines des gousses de vanille à la préparation et le rhum. Vous avez possibilité d’ajouter fleur d’oranger ou amande amère plutôt que du rhum selon vos goûts.
- Placez le mélange obtenu au centre de la pâte feuilletée et étalez. N’oubliez pas de placer la fève dans le mélange. Laissez 2 cm tout autour de la pâte et mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau afin que les deux pâtes se soudent.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en collant bien les bords.
- Badigeonnez avec le jaune d’oeuf avec un peu de sel. Placez la galette au frigo 30 min pour que vous puissiez plus facilement dessiner sur le dessus. Utilisez une lame d’un couteau bien pointue cela sera plus simple. Badigeonnez une seconde fois pour une galette bien dorée.
- Enfournez et cuisez pendant 35 min à 180°C.
Je l’ai associé à un Gewurtztraminer vendange tardive Steingrubler 2007 du Domaine Barmès-Buecher pour sa douceur. Il se mariera à merveille avec une galette des rois à la frangipane.
Bonne dégustation !
Adresse:
Domaine Barmes Buecher
30 Rue Sainte-Gertrude
68920 Wettolsheim
Instagram: @barmes_buecher
MW